蒜苗好朋友—五更腸旺讓你旺旺旺
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今天介紹一道經典下飯料理—五更腸旺！
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現在是蒜苗盛產的季節，這季節的蒜苗咬下去非常的清脆甘甜，五更腸旺放它可以說是起了畫龍點睛的妙用，一口腸一口蒜，兩種口感同時在嘴裡互動，鹹香麻辣的滋味融合了蒜苗的清甜，單吃或配飯都讓人魂牽夢縈，可以說是冬天最棒的料理！
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這道料理不會很難～大腸的部分可以選擇處理過的或是滷好的大腸，操作起來會更簡易，然後個人比較偏好鴨血，喜歡豬血的朋友也可以使用，傳統市場都有在賣唷！歡迎大家有空的時候可以試著做看看～保證以後都不再需要去熱炒店點這道菜了😆
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🌀材料
🔸大腸頭1-2條
📝可以改滷好的大腸
🔸鴨血1塊
🔸酸菜3片
🔸青蒜苗1-2根
🔸蒜頭5顆
🔸薑1小塊
🔸辣椒半根
🔸蔥白2根（可省）
🔸米酒2大匙
🔸花椒粒10-15顆
🔸芡汁2-3大匙（玉米粉1水2）
🔸豬骨、雞高湯或水600cc
📝玉米粉可換太白粉
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🌀調味料（1大匙15ml）
🔸辣豆瓣醬2.5大匙
🔸醬油1.5大匙
🔸冰糖1/2大匙
🔸花椒粉1/2大匙
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🍳做法
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1️⃣備料：
🔸酸菜沖水10分鐘後切末
🔸青蒜苗、蔥白與辣椒切段、蒜頭與薑切末
🔸大腸頭斜切段並用剪刀去除腸壁肥油
🔸鴨血斜切薄片，冷水下花椒粒及1大匙米酒與鹽，水滾後關火加入鴨血泡著備用。
📝鴨血斜切薄片易入味
📝泡著可去腥、去雜質且幫助鴨血又嫩又入味
📝鴨血不宜用大火滾內部會出現孔洞
📝覺得大腸頭不夠軟者，整條不切放入米酒、薑片、花椒粒、白醋及淹過食材的水中，小火燜煮或用電鍋蒸至可輕易穿透。
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2️⃣起油鍋爆香蒜末、薑末及酸菜丁，炒出香氣加入大腸頭與辣椒段，煸出腸油後下2.5大匙辣豆瓣醬拌炒均勻，接著再下2大匙米酒及1.5大匙醬油，待酒氣揮發後倒入600cc高湯或水，加入鴨血與1/2大匙冰糖，大火煮滾後，轉中火燒6-7分鐘。
📝顏色到了覺得味道不夠者，可以酌量下1小匙鹽。
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3️⃣食材燒入味後，下1/2大匙花椒粉、青蒜苗，最後再下2-3大匙濃芡並點上1小匙香油即完成！
📝無花椒粉者，請於蒜末爆香時下1/2大匙花椒粒小火爆香。
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📖小知識
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腸旺諧音「昌旺」、「常旺」，而五更代表即將天亮，象徵新的一天，所以五更腸旺也有著「五更昌旺」，象徵每日平安到天明！
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